快餐店品牌形象营销

在近两年餐饮品牌形象的“健康风”逐步开始流行起来。无论是在菜品上，菜单设计上，餐饮品牌形象塑造上，还是在对外餐饮品牌传播上等等，很多餐饮餐厅商家开始越来越注重从“绿色、健康、有机、新鲜”餐饮品牌及餐厅环境上的打造。我们可以看到很多网红店，快餐店也在走健康清新小而美的风格。那么，这对于快餐店来说意味着什么，更重要的是这对他们的餐饮品牌营销上有什么的改变？

无论菜单是有机无添加的，本地采购新鲜健康的，快速的休闲餐厅模式显然正在赢得消费者的青睐。随着消费者心态越来越健康，像肯德基，麦当劳这样的国际餐饮公司更需要重视“食品健康”，而不仅仅是有效快餐市场策略的“快速”。虽然我们仍然渴望快餐所带来的效率，但这并不意味着我们也不会被迫做出更健康的选择。如果这意味着我的饮食选择感觉良好，我们将在价格超过25元的网红店菜单上采用价格较高的健康套餐。那么快餐巨头们正在做些什么来改变现状呢？对于刚刚步入餐饮行业的餐饮人来说，麦当劳正在将其理念从“数十亿服务”转变为“数十亿人”。汉堡王和麦当劳在菜单上添加了沙拉，同时提供无抗生素鸡肉，未经生长激素处理的奶牛以及健康早餐。西贝莜面村主打无添加，健康营养。餐饮是一个变化非常快的行业，传统餐饮人要跟得上时代的变化而作出相应的改变。比如在前几年还是大而全的餐饮行业，店面都在几百平以上，随着房租的增长，人工与物价的上涨，餐饮的利润越来越少，面临着三高一低（房租高，人工费高，物价高，利润低）的状态，如何及时调整餐饮品牌战略的布局，抓住餐饮升级变革的趋势，是十分关键的。

根据2018餐饮消费者调研显示，主力消费人群的变化已经转化为80后与90后，针对这部分人群的消费观念的变化，餐饮人应重新进行调研与餐饮品牌定位，研究他们的喜好，消费观等问题。比如这部分人群对用餐环境的诉求？小而美小而精的网红店？社交趋势场景的打造？餐饮定位的新趋势及餐饮品牌口号的传播等等。只有牢牢抓住消费者的品牌需求，做好餐饮品牌定位，餐饮品牌形象塑造与餐饮体验营销，从战略体系上进行升级（如餐饮品牌形象，空间色系搭配，产品出品质量，餐饮包装形象，员工服装与餐饮管理培训等），才能与当今消费者建立良好的沟通，逐步提升餐饮店的业绩。